Tarte à la rhubarbe

Zutaten für den Mürbeteig

• 300 g Mehl
• 180 g Butter
• 20 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz

Zutagen für den Belag:

• 2 Eier
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Stärke
• 1/2 Vanilleschote oder Vanillezucker
• Zucker nach Geschmack
• ca. 400 g Rhabarber

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 

Backofen auf 200°C vorheizen. Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten. Ggfs. etwas Wasser für die Geschmeidigkeit hinzufügen.  Den Mürbeteig ausrollen und in eine Tarteform geben.

Mürbeteig bei 200°C ca. 10 Min. blind backen.

Nun Crème fraîche, Eier, Stärke, Zucker und Vanillezucker verrühren. Rhabarberstücke auf dem Teig vertelen und mit der Creme begießen. Ca. 30 bis 35 Min. weiter backen.